Choć dobre jedzenie do podstawa sukcesu każdej restauracji i co do tego nie ma żadnych wątpliwości, okazuje się, że klienci zwracają uwagę nie tylko na to co znajdą na talerzu, ale również na dodatkowe aspekty, które czasem mogą być nawet istotniejsze niż to co przygotował kucharz. W przeprowadzonym badaniu zadano potencjalnym klientom kilka pytań dotyczących kwestii niezwiązanych bezpośrednio z jedzeniem serwowanym w restauracji, a wpływających na decyzje klientów.
Jednym z pytań było: Czy jesteś w stanie zrezygnować z posiłku w wybranej restauracji, jeśli zobaczysz, że na fotelu/kanapie na której masz usiąść, widać plamy. Z obserwacji wynika, że to częsta sytuacja. Oczywistym jest, że nie da się restauracyjnych tapicerek utrzymać w wiecznej czystości. Meble w lokalach gastronomicznych są bardzo intensywnie eksploatowane. Im więcej klientów odwiedza restaurację, tym większe ryzyko, że na meblach pojawią się zabrudzenia. Okazuje się, że tylko dla 6% klientów taka sytuacja nie stanowi problemu. Na pytanie wymienione na początku tego akapitu aż 76% klientów udzieliło odpowiedzi Raczej tak/Zdecydowanie tak. Oczywiście takiej sytuacji można uniknąć, dbając regularnie o czystość mebli tapicerowanych.
Kolejne pytanie brzmiało „Nie usiądę na meblach na których są widoczne plamy”. Można było zaznaczyć opcję 'zgadzam się’ lub 'nie zgadzam się’. W badaniu ponad połowa ankietowanych zaznaczyła, że zgadza się z tym stwierdzeniem. Nie ma czemu się dziwić. Widząc plamę na fotelu czy kanapie nie wiemy jak długo ona się tam znajduje ani co to konkretnie za zabrudzenie. Zawsze istnieje ryzyko, że siadając na takim meblu zabrudzimy własne ubranie, jeśli plama jest świeża i na przykład tłusta lub klejąca. Tłuszcze różnego rodzaju to stały element posiłków i gotowania, więc jest spora szansa, że właśnie takie zabrudzenie zdarzyło się na poplamionym meblu.
W prowadzeniu lokalu gastronomicznego bardzo ważną kwestią jest renoma. To właśnie dzięki dobrym opiniom klientów przyjdą do nas kolejni goście. Z pewnością każdy restaurator chciałby by o jego lokalu ludzie mówili dobrze, by chwalili kuchnię i atmosferę miejsca. Oczywiście przekłada się to bezpośrednio na zarobki, ale ważny jest także aspekt psychologiczny – każdy lubi być chwalony, więc jeśli goście doceniają naszą pracę, to będzie to dla nas przyjemne. Ze stwierdzeniem „Zdecydowanie nie polecę znajomym restauracji w której jest brudno” zgadza się aż 74% respondentów. Warto zatem zadbać o czystość, choćby ze względu na dalsze polecenia od naszych klientów.
Bez wątpienia jedną z najważniejszych kwestii w prowadzeniu usług gastronomicznych jest jakość posiłków. Chyba nie znajdzie się osoba, która stwierdziłaby, że nie ma dla niej znaczenia czy jedzenie w restauracji jest smaczne czy niekoniecznie. Smak odgrywa tutaj kluczową rolę, bo nawet najpiękniejsza restauracja, z najbardziej fachową obsługą kelnerską będzie świecić pustkami, jeśli jedzenie nie będzie smaczne. Okazuje się, że porządek w restauracji może wpływać na to, czy gościom będzie smakowało jedzenie. Ze stwierdzeniem „Nawet najlepsze jedzenie nie będzie mi smakować w brudnej restauracji” zgadza się aż 65% ankietowanych. Nic dziwnego – gdy widzimy zabrudzenia, nasz umysł nie jest w stanie w pełni skupić się na smakach tego co mamy na talerzu. Czysta restauracja pozwoli klientom skoncentrować się na tym co jedzą i w pełni docenić starania załogi kuchni.
Ceny posiłków są bardzo istotne i niejednokrotnie są tematami dyskusji na różnych grupach czy forach turystycznych. Klienci zwracają uwagę na ceny w restauracjach, bo zwykle korzystają z nich podczas wyjazdów, na które często mają ustalony z góry budżet. Z ankiety jednak wynika, że ze stwierdzeniem „Jestem w stanie zaakceptować wyższą cenę za posiłek, jeśli wystrój mi się podoba, obsługa jest miła a lokal jest sprzątnięty” zgadza się 74% potencjalnych klientów restauracji. Inwestycja w utrzymanie czystości w lokalu może zatem się zwrócić w postaci wyższych rachunków dla klientów lub napiwków.
Podsumowując, utrzymanie czystości w lokalu jest równie istotne co jakość produktów, fachowość załogi kuchni czy obsługi kelnerskiej. Jeśli wszystkie te elementy współgrają ze sobą, otrzymujemy sprawnie działającą restaurację która nie będzie świecić pustkami, a klienci będą nas chwalić i polecać dalej.
Regularne pranie mebli tapicerowanych w Twoim lokalu pozwoli także na dłuższe ich użytkowanie, co w rezultacie oznaczać będzie, że nie musisz inwestować w wymianę mebli co kilka lat.